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食養として知られるマクロビオティックとは、いったいどういったものなのでしょう。

食文化研究家の桜沢如一氏(さくらざわ ゆきかず 1893~1966)が考えた食生活法であり食事療法です。

マロビオティックという言葉を聞くと外国で生まれたもののような印象を受けますが、桜沢氏が第2次世界大戦前後に考案し、日本だけでなく世界各国にも拡げました。

マクロビオティック (Macrobiotic) の名称は「長寿法」を意味していて、その食生活法は、「玄米菜食」「穀物菜食」「自然食」「食養」「正食」「マクロビ 」「マクロ」「マクロビオティックス」「マクロバイオティック」「マクロバイオティックス」といくつもの言い方で呼ばれています。

では、マクロビオティック「Macrobiotic」という言葉は、どこからきていると思われますか?

語源はギリシャ語なんですが、「マクロ(macro)」は「大きい」とか「長い」、「ビオ(bioバイオ)」は「生命」、「ティック(tic)」は「術」「学」を表しています。

マクロビオティックの食養法などを実践している人は、マクロビアンや「穀菜人(こくさいじん)」と呼ばれることもあります。

 

西洋医学者であるヒポクラテスが、「偉大な生命」「長寿」という意味であるマクロビオス(makrobios)という言葉を使ったのが最初ではないかといわれています。 桜沢氏は日本だけでなく外国のかたにも理解しやすいようにと「マクロビオティック」という名前をつけけました。

また、日本に昔からある食養生に、「食育」として注目される石塚左玄の考えを引き継ぎ、さらに東洋の「易学」の原理を加え「無双原理」とし、食養生を基本とした「正食」を確立しました。

桜沢氏はヨーロッパを中心に世界各国を訪問し、マクロビオティックによる健康法に加え平和運動の普及にも努めたそうです。

マクロビオティックは食養法だけではなく、精神性についても大切にしています。生きていく上で身体と心のどちらもが健やかであることを目指しているんですね。すべての人が身心ともに健康になって、世の中の平和にも繋がって行くといいですね!

ダイエットにも効果的?

最近は、若い世代の女性を中心にダイエットが流行っていますよね。ダイエットをする上でも食事は大変大事な要素です。玄米を食べるほうが白米をたべるよりもダイエットに効果的なのはよく知られています。

がんなどの病気になった方が体調の改善のなどのためにマクロビオティックを実践しているかたもいるようです。

美容と健康を保つために、芸能関係者や海外ならハリウッドスターやモデルさんたちも、マクロビオティックの食生活を実践しているとも聞きますね。

しかし、マクロビオテックは健康法でありダイエット法とは少し違います。 マクロをするのはダイエットではなく、健康になるという考え方のことと思ってください。 マクロビオテックの食養法の特徴

玄米が主食で、味噌汁、野菜や漬物や乾物などを副食として食べることが基本です。

 

また、独自の陰陽法を元にした食材の使い方や調理のしかたがあります。

①主食は玄米や雑穀、全粒粉の小麦製品などの穀類。副食には野菜、穀物、豆類、海草類を食べる。有機農産物や自然農法で収穫された食材で、なるべく近隣の地域で収穫された、旬(季節)の食べものを食べる。

②砂糖は使用しない。甘みが必要なときは米飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどを使う。

③だし汁は主に昆布やしいたけを使います。鰹節や煮干しなど魚からとれるだしや、うま味調味料などは使用しません。味付けの基本はしょうゆ・塩・だし。

④天然由来の食品添加物を用いることが良く。塩はにがりを含んだ自然塩を用いる。 塩も国産のものがいいですが、国産?て思うような表示がされているものの中には、実は輸入品であるものもあります。

⑤肉類や卵、乳製品は基本的には用いません。しかし、病気の回復に必要な栄養素である場合はもちろん使うこともあります。 また、白身の魚や、人の手で捕れる程度の小魚については、少しくらいは食べてもよいとする考え方もあります。(厳格にマクロを行なう場合には食しませんが。) 

⑥主に野菜などについては、綺麗に洗い傷んでいる部分をのぞいて、皮や根はすべて使い調理します。食品は丸ごと摂取することが望ましい。

⑦調理中にでるアクなどは基本的には取りません。 「一物全体」「身土不二」「陰陽調和」の、三大理念が柱となっています。

 

さいごに

日本にはマクロビオテックの団体が複数存在していますが、どの団体も基本的な理念は同じくしていてつながりもあるようです。

代表的な団体は日本CI協会や正食協会などがあります。

桜沢氏の直弟子のかたで、まだ現役でマクロビオティックの普及に努めておられるかたもいて、講演会やクッキングスクールなどを展開されています。

2018年2月4日更新


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